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速凍冷庫庫房溫度與時間的設置標準?

文章出處:東星制冷 人氣:發表時間:2020-09-28 14:28

   隨著人們對冷凍食品以及速凍食品需求量的不斷增加,對于速凍冷的使用需求也越來越高,那么在使用速凍冷庫時,對于庫房內的時間與溫度有啥要求?



速凍冷庫




   速凍技術是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為運作的低溫過程,再以食品的速凍溫度和速凍過程為例,食品在速凍冷庫中,-25℃下快速凍結,之后轉入-18℃或者更低的溫度中儲藏。速凍時間一般為2-10小時,現主要用于食品,藥品,藥材以及化工原料等物品的低溫快速冷凍。

   速凍庫有哪些優勢?

   1、低溫速凍可減少生物細胞內水分的外逝,避免在細胞之間生成大的冰晶體。故而在解凍時,食物的汁液流失減少。

   2、速凍冷庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降到微生物生長活動溫度下,細胞組織內部濃縮溶質,食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效的抵制微生物的生長,大大提高了食品安全。

   3、由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時間短,方便連續性生產,提高生產效率,降低人工成本,同時冷庫設備的利用率大大提高,避免了過多的資源浪費。